A paprika először Spanyolországban bukkant fel. Közép-Amerikából került Európába. Ott már régóta termesztették. A spanyol királynő, Izabella és a főúri hölgyek érdekes, egzotikus növényt láttak benne. Dísznövényként jutott el Magyarországra. Újabb kutatások szerint a törökök elöl menekülő bolgár bevándorlók terjesztették el nálunk a paprikát. Lassan rájöttek, hogy a paprika nemcsak dísznövény, hanem igen jól használható ételízesítőnek is. Elég nehezen terjedt el, eleinte lenézett paraszti fűszer volt. Hazánkban főleg Szeged és Kalocsa környékén foglalkoztak fűszerpaprika nemesítésével. A fűszerpaprika először Szenci Molnár Albert szótárának 1604. évi kiadásában fordul elő törökbors néven. August Ellrich Berlinben, 1831-ben kiadott "Die Ungarn wie sie sind" című könyvében magyarországi útjáról beszámolva, így ír a paprikáról: "A spanyol borsot Magyarországon paprikának nevezik és a magyaroknak legkedvesebb fűszerszáma. Hihetetlen milyen mennyiséget tesznek nemzeti ételeikbe, amilyen a gulyáshús. Az erre nem szokott ínyre az a gulyáshús úgy hat, mint az izzó parázs, vagy mág rosszabbul."

Forrás: Tusor András (2003.) A magyar konyha kialakulása és jellemzése In.: Vendéglátósok kézikönyve